Hola, somos ROOTS:
Empezamos en el 2020 como bar de vinos en la Travesía de San Juan.
Siempre tuvimos más ganas e ideas que espacio, por lo que en 2023 decidimos dar el salto a la gran pantalla y nos mudamos al local de enfrente.
Ahora, con más espacio, nos podemos pasar todo el día jugando a elaborar panes de masa madre, tostar y servir nuestro café, llenar la bodega con nuestros vinos favoritos y atenderos a lo largo de todo el día y buena parte de la noche.
El origen
Apertura del primer local en Logroño.
El Flagship
Traslado al local actual en C. Marqués de Vallejo, 14.
Haro
Apertura en el corazón vinícola de La Rioja Alta.
Filosofía de Marca: El Binomio Indisoluble
En Roots, no concebimos el vino sin la comida, ni la comida sin el vino. Esta ambición nacional se sustenta en tres pilares:
Vino
Más de 500 referencias de pequeños productores independientes.
Cocina
Técnica francesa e italiana con producto fresco local, elaborado siempre al momento.
Componente Social
Un espacio vivo de encuentro y conexión humana.
Bar de vinos independientes
Cocina Europea (Bistró de Tarde/Noche)
Nuestra cocina se basa firmemente en la técnica francesa e italiana clásica combinada con el producto local fresco de la huerta riojana:
| Plato | Influencia / Técnica | Foco en el Producto |
|---|---|---|
| Paté de Campaña | Charcutería artesanal francesa. | Carnes de productores de proximidad. |
| Espárragos con Ajoblanco | Fusión de frescura vegetal. | Huerta riojana de temporada. |
| Pasta Fresca con Ragú de Cordero | Esencia italiana y cocción lenta. | Cordero local de pasto. |
Nuestra Visión del Café de Especialidad
En Roots, el café de especialidad no es una moda ni algo complejo; es simplemente honestidad en la taza.
¿Qué es para nosotros?
Se resume en trazabilidad y calidad. Es café que proviene de orígenes específicos, donde conocemos la finca y el proceso, asegurando que el grano sea de la máxima categoría. Sin artificios.
Pioneros en La Rioja
Fuimos los primeros en la región en apostar por este tipo de producto. Abrimos el camino en La Rioja para que el café se entienda como un ingrediente de calidad, con el mismo respeto que se le da a una botella de vino.
Sin pretensiones ("0 Pesados")
Aunque nos lo tomamos muy en serio (hasta el punto de tostarlo nosotros), nuestra forma de ofrecerlo es orgánica y cercana. Queremos ofrecer el mejor café posible sin caer en el esnobismo; simplemente una taza perfecta servida de forma natural.
El Brunch: El Protagonista de la Mañana
Nuestra oferta de mañana es una experiencia de brunch donde el producto local es el centro y el café es el complemento de lujo.
Propuesta Técnica
Base Espresso
Solos y con leche, ejecutados con precisión.
Filtrados
Métodos manuales para resaltar los matices de cada origen.
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En ROOTS siempre buscamos personas con talento
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